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新聞動(dòng)態(tài)
一、 餐飲油煙的危害
餐飲油煙主要由烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和突變?cè)吹扔袡C(jī)化合物組成。食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂、有機(jī)物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。影響社會(huì)公共衛(wèi)生、對(duì)人體的健康也有很大的危害。油煙對(duì)人體的肺部和人體的呼吸道有影響；油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性的突變性，降低人體的免疫機(jī)能。
二、餐飲油煙凈化器排量算法
廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)廚房上方安裝煙罩，通風(fēng)排量需要按照0.5-0.7m/s來設(shè)計(jì)
根據(jù)Q=3600V·S
Q：排煙量—m/h V：截面風(fēng)速—m/s S：集煙截面—㎡
截面風(fēng)速按0.6設(shè)計(jì)，即每平方米煙罩截面排煙量為
Q=3600×0.6×1 =2160 m/h
三、餐飲油煙治理目標(biāo)及低空排放要求
1、 餐飲油煙治理目標(biāo)
煙氣排放出口符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放；
附表 飲食業(yè)單位的油煙允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施去除效率
規(guī)模 小型 中型 大型
允許排放濃度(mg/m3) 2.0
凈化設(shè)施去除效率(%) 60 70 85
2、餐飲油煙低空排放要求
額定風(fēng)量下，油煙凈化設(shè)備凈化效率要求：95%以上。
在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū)，一般對(duì)餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建筑物外墻不能安裝風(fēng)管，只能低空排放。即使油煙排放達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對(duì)油煙凈化器的凈化效率要求比較高，額定風(fēng)量下，凈化效率需達(dá)95%以上。
四、治理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
1、設(shè)計(jì)工藝和流程
針對(duì)廚房炒鍋油煙特點(diǎn)及工程要求，治理采用生藍(lán)環(huán)保公司先進(jìn)的高壓靜電凈化技術(shù)，其工藝流程圖如下：
2、靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備的工作原理
遠(yuǎn)和機(jī)電電場在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運(yùn)動(dòng)，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個(gè)高壓電場時(shí)，油煙粒子在極短的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場力作用向正極集塵板運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運(yùn)行費(fèi)用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85~95%。它的凈化機(jī)理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點(diǎn)。
